13 restaurants à essayer à l'intérieur des fortifications

Bleu Marine a tout récemment déménagé ses activités sur la rue Saint-Louis. Ce petit bijou est discret, mais excelle dans les accords mets-vins. On choisit d'abord ce que l’on veut boire pour ensuite se laisser guider par la maison pour le repas. Le concept est audacieux, mais porte définitivement ses fruits à chaque gorgée.  

Aménagé dans une maison construite en 1845 pour l'honorable Jean-Thomas Taschereau, juge de la Cour suprême du Canada, Le Continental est le plus ancien établissement gastronomique de la ville de Québec. C’est aussi un des derniers restaurants en Amérique du Nord à offrir un service au guéridon, une façon de faire bien ancrée dans l’histoire de la gastronomie française. Dégustez-y un coquetel de crevettes au parfum de Cognac, des escargots à l’ail en coquilles, du canard à l’orange ainsi que le fameux filet mignon. 

Alliant l'héritage patrimonial aux dernières tendances culinaires, Le Champlain propose une expérience gastronomique élégante et savoureuse. Aménagé dans l’hôtel historique le plus photographié au monde, le Château Frontenac, le chef Hugo Coudurier propose une cuisine exécutée avec doigté. Formé dans de grands établissements de la gastronomie française, Chef Coudurier fait preuve d’une curiosité insatiable pour les aliments des fermes de la région, tout en mettant de l’avant des techniques et un savoir-faire acquis dans de grands établissements étoilés Michelin.  

Chez Wong est une institution de la cuisine chinoise à Québec. Le chef propriétaire Steven Wong est descendant de la première famille chinoise autorisée à immigrer à Québec. Un mets à la fois, Chef Wong modernise l’image de son restaurant avec une cuisine inspirée des parfums authentiques de la Chine. L’onctueux bœuf aux tomates, la soupe au flanc de porc, la poitrine de canard élégamment fumée au thé et riz jasmin ainsi que la burrata à l’asiatique servie avec une compote de poire yuzu sont pour moi des incontournables.  

Le Bistro Hortus est l’endroit indiqué pour un menu tout en fraîcheur. De la terre à la table, le chef propriétaire Stéphane Roth élabore son menu à partir de produits locaux majoritairement biologiques. Plusieurs légumes et aromates poussent même sur le toit de l’immeuble, où l’équipe pratique aussi l’apiculture urbaine! Des actions concrètes qui ponctuent la vision éco-responsable de l’établissement.  

Au bar à vin Bedeau, le plaisir est presque péché. Nouvellement ouvert sur la rue Saint-Jean, ce bistro bar à la formule tapas oriente son offre culinaire autour du plaisir que procure un accord soigné. En cuisine, le chef s’inspire de cépages en importation privée afin de créer des moments de partage qui incite à la découverte. L’accord dessert du moment est à s’en confesser de plaisir. Portez une attention particulière au décor, car le clin d’œil au patrimoine religieux du Québec est raffiné et élégant, notamment dans les toilettes non genrées, meublées d’un confessionnal désacralisé.