Les 25 meilleurs restaurants à Québec

Alentours, dans le quartier Saint-Sauveur, est à l’image des grandes histoires de succès gastronomiques mondiales : locavore, zéro déchet et durable. Tous les résidus de table sont compostés et tous les ingrédients proviennent exclusivement d’un rayon de 150 km du resto, à l'exception du sel et de la levure. Formé dans quelques-uns des établissements les plus louangés sur la scène gastronomique mondiale (Blue Hill at Stone Barns, Relæ, etc.), Chef Moroney propose un menu à l’aveugle, alimenté par plus de 70 producteurs et artisans où tout ce qui est au menu est cuisiné maison.  

Un petit trésor dans Limoilou adopté tant par les omnivores que les végétariens. Reconnu pour sa non-conformité aux conventions de la restauration classique, ARVI a remporté le titre de Meilleur nouveau restaurant au Canada en 2019 selon le magazine EnRoute d’Air Canada. Ici, on prône l'expérience humaine tant dans le service que dans l’assiette. ARVI - qui signifie « au revoir » en savoyard – mise sur un concept de cuisine ouverte installée en plein cœur de la salle à manger. Les invités peuvent admirer le travail du personnel à chaque étape du repas, qui séduit tant par sa présentation réfléchie que ses fusions de saveurs inusitées. Très prisé : on doit réserver en ligne chaque mois lorsque les plages horaires se libèrent et payer notre menu en avance.  

Battuto se démarque dans le paysage de Québec par son approche minimaliste et raffinée de la cuisine italienne actuelle. L’équipe, composée du chef Guillaume Saint-Pierre, du boulanger-pâtissier Paul Croteau et du sommelier Pascal Bussière, adopte une approche néo-bistro de plats italiens classiques avec une bienveillante inspiration française. Comme toute bonne nonna, l'équipe du Battuto fait son pain, ses pâtes et ses sauces tous les jours. On aime aussi le service attentionné et impeccable. Récipiendaire du titre de Meilleur nouveau restaurant au Canada en 2018 selon le magazine EnRoute d’Air Canada, les réservations sont difficiles à obtenir alors il faut le prévoir dès que possible au calendrier. L’attente en vaudra la peine. 

Le Bistro hortus propose une expérience gastronomique qui met de l’avant une philosophie durable d’approvisionnement en aliments où tout est traçable de la terre à l’assiette. En saison, plusieurs aliments proviennent du jardin et des ruches sur le toit de l’immeuble. Chaque plat préparé par le chef français Stéphane Roth propose des aliments biologiques (près de 90 % du menu) de saison et transformés sur place. Coup de cœur pour les sublimes plats de poissons locaux ainsi que les nachos de chips de légumes.   

La Korrigane brasse certaines des meilleures bières artisanales du Canada à partir d’ingrédients de la forêt boréale québécoise. La propriétaire et brasseuse en chef Catherine Dionne-Foster ainsi que son équipe de brasseurs créent des styles de bières accessibles, non filtrés, non pasteurisés et qui ne contiennent aucun produit chimique, agent de conservation ou saveur artificielle. Idem pour le menu inspiré des classiques du pub : burger, fish n’chips ainsi qu’une délicieuse poutine avec sauce à la bière.  

La Buvette Scott a l’âme d’un bar à vin marginal et un charme hipster bien tendance. On s’y sent chez soi après seulement quelques minutes. C’est un décor des plus inspirants pour la cuisine du chef Jean-Philippe Lessard, avec une touche d’ingrédients très locaux et de saison, en plus d’un menu continuellement en rotation. Carte des vins soignée et alléchante avec plusieurs spécialités québécoises. Le service est impeccable et les prix abordables.

Ce bistro d’inspiration française fait la place belle à la forêt boréale. La cuisine du chef Arnaud Marchand et sa brigade est toute indiquée pour les adeptes des sauces langoureuses et enveloppantes qui séduisent et surprennent. Au menu : loup marin, gravlax de bœuf, thon de la Gaspésie, noisettes de Cap-Tourmente et cerises de l’île d’Orléans, entre autres. Chez Boulay – Bistro boréal est certainement un des meilleurs restaurants du Vieux-Québec. 

S’offrir un repas Chez Muffy, c’est déguster l’expression du terroir dans un lieu historique. Ce restaurant de l’Auberge Saint-Antoine dans le Vieux-Port de Québec est aménagé à même un entrepôt maritime datant de 1822. Le mobilier et les accessoires colorés détonnent avec le bois massif et rustique de la structure et éveillent les sens. En cuisine, le savoir-faire du chef d’origine française Arthur Muller rencontre l’audace de son homonyme de Québec, Alex Bouchard. Ensemble, ils mettent en valeur l’identité culinaire de la région par une cuisine à la fois familiale et contemporaine.  

Rioux & Pettigrew met en valeur l'histoire du quartier des antiquaires de la rue Saint-Paul à Québec. Installé dans un ancien magasin général du même nom fondé en 1860, on remarque rapidement la beauté des murs de briques et des planchers de bois qui craquent sous chaque pas, ainsi que le superbe gramophone rétro. On pourrait croire que l’on voyage dans le temps! La cuisine du chef Dominique Jacques est des plus actuelles et incontournables. On y va aussi pour le brunch et ne passe pas à côté du légendaire boudin maison. 

Dans un décor moderne inspiré du patrimoine architectural, le Clocher Penché  propose une ambiance digne des grandes brasseries parisiennes dans le quartier Saint-Roch. Le chef Mathieu Brisson élabore une cuisine du marché à la fois simple et réfléchie. Côté vin, le sommelier en chef Marc Lamarre propose des cuvées inédites et surprenantes parmi les plus convoitées au Québec. L’incontournable du menu est sans contredit la faisselle maison, un fromage frais qui se déguste aussi bien à l’apéro qu’au dessert.  

Dans cette halle alimentaire, on vit l’expérience d’une salle à manger haut de gamme en se faisant servir des mets provenant d’une dizaine de comptoirs-chefs. Situé dans le complexe immobilier QG à Sainte-Foy, le District Gourmet regroupe quelques-unes des plus belles expériences bistronomiques et des saveurs du monde à Québec.  On fait voyager nos papilles grâce aux parfums exotiques de la Guadeloupe, de l’Asie du Sud-Est, du Portugal, de l’Italie, du Japon et plus encore. Voilà une occasion idéale de découvrir des chefs de renom au Québec, notamment Helena Loureiro et Laurent Godbout, pour n’en citer que deux.  

La brasserie japonaise rencontre ici le bar à cocktails dans un quartier bien branché de la Basse-Ville. Ce restaurant de style taverne est à la fois moderne et rustique de par son décor industriel et ses matériaux nobles. Le menu du Hono Izakaya rend hommage au pays du soleil levant avec des saveurs et des textures qui font voyager. Umami à volonté! Chaque yakitori grillé au charbon de bois est une ode au Japon qu'il vaut la peine de partager avec des amis. 

Voisin de son petit frère Honō Izakaya, Honō Ramen célèbre le mets le plus populaire de la cuisine japonaise : le ramen! Ici, on fait les choses en grand car les ingrédients proviennent majoritairement de fermes locales et sont tous faits maison : les nouilles, les bouillons, les huiles et les sauces! On adore leur concept de cocktails prêts à boire en canette, des créations élaborées par le mixologue en chef Julien Vézina, reconnu comme un des plus talentueux en province.  

Kebec Club Privé est à l’image des soupers clandestins que l’on expérimente à New York ou Chicago. Les chefs propriétaires Pier-Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth accueillent les invités dans leur chic loft commercial du quartier Saint-Roch, où ils cuisinent et servent un repas 10 services élaboré avec finesse. Autour d’une seule et même grande table, l’expérience met en scène des aliments, herbes et épices locales à travers des recettes savoureuses et surprenantes inspirées des racines du Québec. 

Le réputé restaurant de cuisine gastronomique Laurie Raphaël souligne fièrement ses 30 ans. Dirigé de main de maître par la famille Gagnon-Vézina, Laurie Raphaël est un pionnier de la gastronomie québécoise. En cuisine, le chef Raphaël Vézina perpétue le travail de valorisation du territoire entamé par son père, le célèbre chef et auteur Daniel Vézina. On y déguste une cuisine raffinée et élégante dans un lieu qui l’est tout autant.  

Le chef Stéphane Modat plonge tête première dans une mise en scène gastronomique avec une sensibilité et des méthodes empreintes d’audace. Dirigé par un as de la gastronomie québécoise dont le talent fut maintes fois reconnu par ses pairs, ce tout nouveau restaurant du Vieux-Québec propose des œuvres d’art comestibles léchées et réfléchies, dans un contexte éclectique fort inhabituel à la haute gastronomie. Le menu du Clan met en valeur des trésors du paysage alimentaire du Québec, dont un pain à l’eau de mer de la Côte-Nord et le pied de la mactre de Stimpson. L’avenir de cet établissement - qui ne laisse personne indifférent - s’annonce grandiose! 

Le restaurant Légende par La Tanière présente le volet bistronomique du Groupe La Tanière, aussi propriétaires de Tanière³ et de l’Orygine. On y cuisine exclusivement avec des ingrédients issus du terroir. Chez Légende, le jeune et intrigant chef Elliot Beaudoin laisse libre cours à sa passion pour les parfums insolites, grâce à des aliments et aromates que l’on retrouve seulement au Québec. On y goûte des herbes, des racines et des feuilles cueillies à la main, à même la forêt boréale. Audace et découvertes assurées.  

La talentueuse cheffe Sabrina Lemay exploite l’abondance des couleurs de la biodiversité du Québec, de la terre et de la mer à la table. Son approche culinaire répond aux régimes sans gluten, végétarien et végétalien, sans aucun compromis. Les ingrédients sont de sources durables provenant en très grande majorité de petits artisans locaux. La salle à manger de L'Orygine est des plus lumineuses, ornée de teintes de turquoise et de sable chaud. En saison, on s’offre un merveilleux moment sur l'une des plus belles terrasses intimes de la ville de Québec. 

Ce projet hybride allie cuisine et produits locaux dans un environnement à l’image du talent de la cheffe propriétaire Maude Desroches : naturel! Dans ce petit commerce convivial du quartier Maizerets dans Limoilou, on retrouve des aliments frais de producteurs locaux, du prêt-à-manger et une aire de restauration qui propose des mets simples et savoureux, adaptés à chaque moment de la journée. On va chez Maude pour l’apéro et surtout pour le brunch. Belle sélection de bières québécoises et de vins d’importation privée. 

Qu’elles soient cuites au bois ou au gaz, les pizzas de Nina mettent de l’avant un savoir-faire issu d’un patrimoine de plus de 4 000 ans : l’art du pizzaïolo. Préparée dans les règles de l'art, la pizza est cuite en 90 secondes à partir d’ingrédients sélectionnés par la cheffe Véronique Schinck à la succursale Saint-Jean-Baptiste et la cheffe Alex Gallant à la succursale Saint-Roch. Pour vivre l’expérience ultime, on ose la burrata en entrée, un extra pancetta sur la pizza de notre choix et on accompagne le tout d’un vin nature. La bella vita! 

Au Pied Bleu, on mange copieusement. Opéré de main de maître par le couple Thanya Goyette et Louis Bouchard-Trudeau, ce bouchon d’inspiration lyonnaise, mais profondément québécois, est un incontournable à Québec tant pour son savoir-faire de charcutier que pour ses repas grandioses et son généreux prêt-à-manger. Ici, on célèbre le cochon de la queue au museau, alors pas de gaspillage : terrines, rillettes, pâtés et boudin, un des meilleurs au monde selon la confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche, en Normandie. Le brunch au Pied bleu est aussi un must.  

Le chef propriétaire du Poulet Portugais, Stoyan Napoleonov, est d’origine bulgare et vit au Québec depuis plus de 20 ans. En compagnie de sa femme Yuri, il a vécu plusieurs années au Portugal où il a développé une fascination pour la culture culinaire du pays. Le couple prépare un savoureux poulet de fermes locales, à la chair juteuse et la peau croustillante, cuit patiemment sur le charbon de bois. En plus de pouvoir apporter votre vin, le Poulet Portugais fait partie des meilleurs restos pour le rapport qualité-prix à Québec. On ose aussi le Pico de gallo, une salade des plus gourmandes servie dans un bol qui se mange!  

Ce discret petit frère de la Buvette Scott est le maître de l’apéro, et plus encore. Bières belges, sardines portugaises, charcuteries montréalaises, fromages fermiers québécois et du pain maison bien croûté côtoient des entrées simples et savoureuses du chef Étienne McKinnon. Sardines reproduit la douceur de vivre à la portugaise. Le décor est élégant avec un mobilier de bois d’inspiration art déco, de l'artisan restaurateur Michel Rousseau. 

Installé dans des voûtes souterraines datant de 1686, Tanière³ propose une expérience culinaire immersive, orchestrée par le jeune et fort talentueux chef François-Emmanuel Nicol. Au sommet des meilleurs restaurants de la ville de Québec, cette aventure gastronomique de la cuisine québécoise moderne met de l’avant des aliments issus de culture responsable. Le menu reflète les saisons et met en valeur tant l'histoire que l’avenir de la cuisine contemporaine au Québec. Le plus : on prend place au comptoir pour vivre le menu dégustation, servi et présenté par le chef lui-même, l’expérience la plus immersive qui soit.  

La cheffe Alexandra Romero fait de ce minuscule espace une destination incontournable. L’héritage mexicain magnifie la beauté du terroir local. Verre Pickl’  est un petit lieu au grand cœur qui suscite des rencontres inattendues autant dans l’assiette que dans la salle à manger en raison, notamment, de la proximité entre les convives. On mise sur une carte des vins évolutive avec un penchant pour les vins nature. Réservations obligatoires.