9 spécialités culinaires québécoises

Équipe édito
Équipe éditoriale
Publié le 17 janvier 2020
Assiette de poutine
D. Lafond

D’inspiration française, notre cuisine a dû s’adapter aux conditions difficiles du début de la colonie. Avec un pays à bâtir, des hivers rigoureux, beaucoup de bouches à nourrir et peu d’aliments, il fallait des plats consistants! Aujourd’hui, nos recettes typiques sont privilégiées dans les festins de Noël et du Nouvel An.

Goûtez à la cuisine traditionnelle québécoise dans plusieurs restaurants de la région de Québec.

  • 1

    Cretons

    Pâté de charcuterie à tartiner semblable aux rillettes. Ils sont faits de porc haché et assaisonnés de différentes épices dont la cannelle, la sarriette et le clou de girofle. Les cretons sont typiquement québécois et populaires au petit déjeuner sur des tranches de pain grillées.

  • 2

    Fèves au lard

    Plat traditionnel constitué principalement d’haricots et de morceaux de lard chauffés à cuisson très lente dans une jarre. Plusieurs variantes existent mais la plus populaire reste la recette au sirop d’érable.

  • 3

    Soupe aux pois

    Soupe composée de pois jaunes, de porc salé et de quelques légumes dont des petits morceaux de carottes mijotée longuement dans de l’eau assaisonnée d’une feuille de laurier. La soupe aux pois fait généralement partie du menu servi à la cabane à sucre.

  • 4

    Pâté à la viande

    Garniture de viande hachée assaisonnée déposée sur une pâte brisée, puis recouverte d’une autre abaisse de pâte brisée.

  • 5

    Poutine

    Plat composé de frites et de fromage en grains frais nappés d’une sauce brune chaude.

  • 6

    Tarte au sucre

    Abaisse de tarte garnie d’un mélange de crème, de farine, d’œuf et de cassonade, cette dernière étant parfois remplacée par du sirop d'érable.

  • 7

    Pouding chômeur

    Dessert composé des ingrédients d’un gâteau blanc ainsi que d’un autre mélange de cassonade et de crème. Les deux mélanges sont ensuite combinés ensemble dans un moule et cuits au four jusqu’à l’obtention d’un gâteau imbibé de sirop sucré.

  • 8

    Ragoût de patte

    Plat qui incorpore des pattes de porc, des pommes de terre et des épices qui mijote environ une demi-journée.

  • 9

    Ragoût de boulettes de porc

    Ce mets est composé de boulettes de boeuf, de porc, de veau haché ou d’un mélange de ces viandes souvent assaisonnées de cannelle, de muscade et de clou de girofle puis roulées dans la farine. Les boulettes sont ensuite dorées et mises à mijoter avec de l’oignon et du bouillon épaissi avec de la farine. Il est souvent servi avec des pommes de terre bouillies.


Équipe édito
Équipe éditoriale

C’est avec plaisir et passion que nous partageons nos conseils, coups de cœur et bonnes adresses de la région de Québec. En tant que fières résidentes et amoureuses de notre ville, nous sommes heureuses de vous guider dans la découverte d’une région dynamique.

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