11 nouveaux restaurants à découvrir

Au bar à vin Bedeau, le plaisir est presque péché. Nouvellement ouvert sur la rue Saint-Jean, ce bistro bar à la formule tapas oriente son offre culinaire autour du plaisir que procure un accord soigné. En cuisine, le chef s’inspire de cépages en importation privée afin de créer des moments de partage qui incitent à la découverte. L’accord dessert du moment est à s’en confesser de plaisir : on ne passe pas à côté! Portez une attention particulière au décor : le clin d’œil au patrimoine religieux du Québec est raffiné et élégant, notamment dans les toilettes non genrées, meublées d’un confessionnal désacralisé. 

Un apéro éternel, voilà ce que souhaite offrir ce chic établissement du quartier Saint-Sauveur. En cuisine comme derrière le bar, l’équipe du Melba propose des œuvres culinaires inspirées de voyages et de découvertes, notamment du sud de la France. Bien que la signature de l’établissement soit des plus modernes, les mets sont ancrés dans le riche héritage de la gastronomie française au Québec. En résulte une expérience distinguée où brillent des ingrédients locaux, sublimés par d’habiles techniques culinaires.

Ici, l’art influence la gastronomie. Les expositions du Musée national des beaux-arts du Québec inspirent le chef Laurent Godbout, qui prend les commandes du magnifique restaurant du pavillon Pierre Lassonde, le Café Québecor. Son premier menu vise à surprendre, voire même à déstabiliser les clients, tout en mettant de l’avant les derniers arrivages et la fraîcheur des produits locaux. Cette nouvelle expérience de restauration est une véritable destination en soi, mais on recommande fortement de la combiner avec la visite d’une exposition.

Envie d’un gyros sur le pouce? C’est désormais possible d’en déguster d’authentiques à Québec, en s’arrêtant chez Zeus Gyros grec sur l’avenue Cartier. Le petit comptoir pour emporter est le nouveau projet de l’équipe du Mezzé et se fait un point d’honneur d’offrir des pitas au poulet, des souvlakis de porc et des gyros traditionnels grecs (avec frites à l’intérieur!) dans les règles de l’art. 

Honō Ramen, le petit frère et voisin du populaire Honō Izakaya, a ouvert ses portes dans le quartier Saint-Roch. Des amoureux de la cuisine japonaise nous y concoctent des ramens à base de nouilles maison et de bouillons qui ont tous l’air aussi bons les uns que les autres. On peut aussi y commander certains classiques du Honō Izakaya comme le poulet frit karaage et les dumplings. Prêts pour un bol de saveurs authentiques du Japon? 

Découvrir la cuisine péruvienne au cœur de Saint-Sauveur? Pourquoi pas! C’est ce que nous propose Tumi gastronomie péruvienne, qui s'est installé dans l’ancien local du Renard et La Chouette. Sur place, on y déguste les recettes familiales réinventées par les propriétaires qui sont également à la barre du traiteur La Brigade. Les nombreux tapas et petits plats à partager semblent une belle façon de s’initier aux saveurs du Pérou.  

Il y a du nouveau sur la 3^e Avenue. Le local occupé auparavant par Le lièvre et la tortue fait place à Babeurre Délicatesses, le nouveau projet sucré-salé de Karine Jacques. La dinette de quartier propose des lunchs gourmands, un café-comptoir, un espace caviste et, bien sûr, des délicatesses, comme des beignes et des focaccias. 

Cette table accueillante de Sillery appelle au repas entre amis. Ici, le partage est grandement recommandé afin de profiter au maximum de l’expérience. Au menu, des mets variés aux saveurs classiques de la cuisine coréenne : kimchi, kimbap, bibimbap, tteokbokki, etc. Et les présentations des plats sont vraiment originales! On y déguste une cuisine coréenne franchement savoureuse, parfumée avec attention et accessible pour un palais qui ne s’y connaît pas tant en cuisine coréenne dite traditionnelle. La crêpe coréenne aux fruits de mer (Jeon) ainsi que les nouilles noires marinées aux légumes (Jja Jang) sont mes deux coups de cœur. Osez le shoju au melon!

Bienvenue chez Helena! La cheffe montréalaise Helena Loureiro fait désormais bien des heureux à Québec. En ouvrant son restaurant dans le District Gourmet, elle nous fait la promesse d’un véritable festin portugais dans une ambiance animée où la bonne humeur est contagieuse. Le menu se compose de multiples petiscos (tapas) à partager et de plats gourmands, dont l’incontournable plat de pieuvre et les déclinaisons de poissons frais. On craque pour la salade d’asperges au fromage São Jorge et jambon Serrano. 
 

C’est un véritable voyage culinaire au pays du soleil levant que nous propose le jeune chef vietnamien Phong Thach, qui est aux commandes du restaurant Kaiji. La finesse de chaque plat, la fraîcheur des aliments et les riches saveurs du Japon en font une destination courue qui redonne aux sushis et aux sashimis leurs lettres de noblesse. 

Chicken & bap est un casse-croûte familial qui se spécialise dans le poulet frit coréen. Aménagé dans un local laissé vacant par une chaîne de restauration rapide à Beauport, ce petit restaurant au grand cœur propose un poulet frit typique de la Corée : croustillant et réconfortant avec des sauces qui valent à elles seules le détour, dont ma préférée yangnyeom aux arômes sucrés, acidulés et piquants. Au frigo, des breuvages importés directement de la Corée du Sud ainsi qu’un kimchi maison, une recette issue du patrimoine familial de la cheffe Yuri Kim et son conjoint Sukmin Jang.