10 nouveaux restaurants à découvrir à Québec

Dans la mythologie grecque, l’Ourobouros est un gigantesque serpent qui se mord la queue, formant un cercle sans fin ni commencement. C’est ce cycle infini de la terre nourricière à l’assiette (et au verre!) de même que le retour vers la terre qui anime l’équipe derrière le restaurant. Formée d’anciens du regretté restaurant Le Voisin et des gens de la ferme maraîchère les Jardins du Nique à Stoneham-et-Tewkesbury, la brigade nous offre une cuisine créative et vivante axée sur les récoltes de cette dernière ainsi qu’une belle sélection de vins en accord avec le tout. 

Attenant à la pizzeria Attaboy, ce charmant petit resto-comptoir du quartier Saint-Jean-Baptiste propose des sandwichs, évidemment, mais aussi des soupes et des salades. Tous sont composés d’ingrédients frais et préparés à la demande, offrant une nouvelle option saine, rapide et savoureuse pour le lunch. Les copieux sandwichs de Ficelle sont servis sur baguette ou focaccia, au choix. On recommande la deuxième option, souple et gourmande. Bon à savoir : Ficelle dispose d’une petite terrasse partagée sur la rue Saint-Jean pour les beaux jours. 

Difficile de trouver une vue plus pittoresque que celle de la terrasse du Rafaella Ristorante avec le fleuve miroitant d’un côté et l’imposante silhouette du Fairmont Le Château Frontenac la surplombant de l’autre. Niché dans le Petit-Champlain, l’établissement peut également accueillir un nombre considérable de convives dans le charmant décor de son bâtiment historique. Dans l’assiette, on retrouve les grands classiques de la cuisine italienne : carpaccio, carbonara, burrata, tiramisu… de quoi satisfaire tous les palais!  

C’est sur la très animée rue Sous-le-Fort que le Groupe Maestro (qu’on connaît du Ophélia et de L’Atelier) a choisi d’ouvrir son petit dernier, le bar antipasto Va Bene. Dans le local étriqué mais joliment décoré, le personnel affairé zigzague entre les tables, les bras chargés de plateaux étagés débordant de délicieux antipasti – prosciutto, mortadella, suppli, burrata, gnocco frito – et de jolies assiettes de pâtes fraîches. On arrose évidemment le tout d’un spritz ou d’un verre de pinot grigio pour faire bonne mesure. 

Déjà bien implantée à travers la ville, la bannière Pizzeria NO.900 nous fait découvrir (ou redécouvrir) la pizza napolitaine. Nouvellement installée sur la 3^e avenue à Limoilou, sa petite sœur, Morso Pizzeria, propose quant à elle une pizza de style romaine al taglio (à la coupe). Croustillants à souhait et moelleux à la fois, ces petits carrés de pizza sont tout simplement divins. Si toutes les variétés valent le détour, on suggère pour une première visite la classique margherita avec stracciata di burrata, la pleurote et cheddar ou encore la amatriciana, avec guanciale et pecorino. Et comme les morceaux sont relativement petits, rien ne vous empêche d’en goûter plusieurs à chaque visite! 

Après Montréal et Paris, Bloom Sushi débarque à Limoilou. Fruit de la rencontre du chef Christian Ventura, star montante de la gastronomie végane, et de l’homme d’affaires Dominic Bujold (fondateur de la chaîne Sushi Shop et copropriétaire des pizzérias Morso et NO.900), Bloom propose une formule sushi entièrement végétale, mais sans compromis sur le goût et la technique. Une très belle addition au quartier, qu’on soit végane ou non! 

Depuis juin, c’est la cheffe Sandy Walker qui nous accueille à l’entrée Est du Grand Marché de Québec, tout sourire derrière le comptoir de sa Dinette. Chapeauté par la Laiterie Charlevoix, qui occupe aussi le local voisin, le kiosque propose de décadents grilled cheese, des soupes (la meilleure soupe à l’oignon gratinée au Québec, nous jure Sandy) et d’autres offrandes saisonnières, comme un délicieux elote (maïs grillé à la mexicaine) badigeonné de fromage frais. Le gâteau au fromage 1608 vaut aussi le détour, nous glisse-t-on à l’oreille. On mange sur place ou on emporte. 

Annoncé en début d’année, cet imposant projet a de quoi faire tourner les têtes. Sous un même toit on trouve une distillerie, une boutique et un restaurant de 250 places. Inauguré en septembre, le somptueux restaurant de Distillerie Arsenal & CO. propose une cuisine de style pub, mais aussi des spécialités au fumoir et au bbq, comme des côtes levées et du poulet jerk. Derrière le bar, le mixologue Kevin Gaffney signe une carte de cocktails bien intrigante, sur laquelle se côtoient classiques éprouvés et créations originales. 

Dévastée par les flammes en 2018, l’institution de Wendake renait de ses cendres dans une nouvelle incarnation plus spacieuse et plus moderne tout en préservant sa vocation de toujours : célébrer et mettre en lumière la culture et les traditions des Premières Nations, plus particulièrement celles de la communauté Huronne-Wendat. On peut y manger plusieurs mets traditionnels, dont le yatista (pièces de gibier grillées à la potence à la table) et l’incontournable soupe sagamité, qui donne son nom à l’établissement.  

On associe généralement les microbrasseries à la cuisine de pub. Ici, le chef Philippe Morissette, un vétéran du resto pirate Patente et Machin ainsi que du Mouton Noir à Baie-Saint-Paul, propose une approche plus gastronomique. À quelques pas des pentes du Mont-Saint-Anne, dans la petite municipalité de Saint-Ferréol-les-Neiges, le Brasseur des Monts a des airs de grand chalet moderne, ce qui le désigne tout particulièrement pour un après-ski mémorable. Outre le menu fort alléchant, l’excellente bière brassée sur place est aussi digne de mention.