10 poutines auxquelles vous ne pourrez résister

Au cœur du quartier Saint-Roch se trouve la microbrasserie La Korrigane, dont la poutine se distingue par sa sauce à la bière maison. Si on est carnivores, on appréciera la Chimi, garnie de bacon, d’oignons frits, de maïs grillé et de chimichurri (une sauce épicée aux herbes fraîches, typique de l’Argentine). Si on est véganes, on est bien servis avec la version végétalienne, avec du fauxmage et un émincé de seitan rôti. À accompagner d’une bonne bière saisonnière.

Si le titre de meilleure poutine classique de la ville est âprement discuté, il est régulièrement attribué par les connaisseurs à celle de Chez Gaston, dans le quartier Saint-Roch. Cet humble casse-croûte évoque les cabanes à patates d’autrefois, avec sa façade rouge, son comptoir étroit et son menu de savoureuses fritures. Il sert exactement ce que l’on recherche : des frites dodues, de la sauce brune maison juste assez salée et du fromage extrafrais. Si l’on a vraiment faim, on tente l’expérience d’une poutine surmontée de bœuf haché et d’oignons et, pourquoi pas, de bacon et de saucisse. S’il faut parfois être patient pour obtenir une place, ça fait partie de l’expérience bien québécoise!

La façade rouge et jaune de La Baraque à frites attire l’œil. C’est dans le quartier Saint-Sauveur que se situe cette adresse, où on cuisine l’un des meilleurs poulets frits en ville. C’est d’ailleurs l’intérêt de la poutine qui y est servie, la fameuse Gerry spicy : sur une base classique de frites, sauce brune et fromage trônent de beaux morceaux de poulet frit croustillants et juteux et un bon cornichon bien acidulé. De quoi apaiser n’importe quelle faim!

Niché dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, le café bistro Au Bonnet d’Âne a toujours à la carte une poutine classique et quelques variations inspirées par les cuisines du monde. Parfois, c’est une poutine à l’indienne avec sauce style poulet au beurre, ou alors à la cajun avec une sauce crémeuse, du poulet et des champignons. Quelle que soit l’inspiration du chef au moment de la visite, on est assuré de se faire servir une poutine dépaysante. L’été, on demande à s’assoir sur la jolie terrasse intime.

Ce restaurant porte bien son nom : au Chic Shack, on a droit à une cuisine de cantine de grande qualité. Avantageusement situé tout près du Château Frontenac, le resto offre plusieurs poutines qui étonnent avec leurs pommes de terre écrasées à la main. Les garnitures varient, que ce soit du kimchi, de la sauce à l’érable ou du chutney aux prunes à l’indienne, mais la poutine forestière, avec son ragoût de champignons sauvages et ses copeaux de cheddar vieilli, est sans contredit la vedette du menu. Elle s’accompagne bien d’un lait frappé maison.

Et si on mangeait de la poutine pour le petit-déjeuner? Le Café du Monde, qui possède l’une des plus belles terrasses de la ville avec sa vue sur le fleuve, propose la fin de semaine une variation brunch du classique fromage-frites-sauce. Généreusement garnie de bacon, saucisse, jambon et fromage en grains, surmontée d’un œuf poché et arrosée de sauce hollandaise maison, cette version est une façon originale et gourmande de commencer une belle journée de visite dans le Vieux-Port, surtout l’hiver!

Hommage au patrimoine culinaire familial de la cheffe Marie-Chrystelle Cheikha, le comptoir Zeitoun met au menu des plats traditionnels libanais, comme du houmous, du labneh et des pitas… et de la poutine! Celle-ci est une célébration de la rencontre de deux cultures : la sauce à poutine traditionnelle et le fromage en grains Perron côtoient les frites au zaatar et la sauce Zeitoun. Un mélange surprenant et harmonieux, qui saura calmer l’estomac avant qu’on aille faire des emplettes et des découvertes gourmandes au Grand Marché de Québec.

À Lac-Beauport, le restaurant Chez Boub mérite sa place dans ce top grâce à deux éléments : la générosité en sauce et fromage de sa poutine classique et son accueil chaleureux. Quoi de mieux, quand on a une famille avec de jeunes enfants, que de déguster un bon plat réconfortant pendant que les petits jouent dans une salle de jeux spécialement aménagée pour eux ? Mention spéciale aussi à la poutine au canard, couverte d’oignons caramélisés et de ciboulette, qui met en valeur un produit d’ici.

De délicieuses surprises nous attendent si on décide de s’aventurer à la lisière entre Neufchâtel et le quartier Des Rivières. C’est là que se trouve le restaurant Hector, célèbre en ville pour son iconique pain à la viande. On a droit au meilleur des deux mondes quand la poutine est surmontée du mélange dont la recette est gardée secrète depuis 1952! On peut aussi se laisser tenter par la vedette du casse-croûte, une poutine nordique avec steak style Philly, pepperoni, champignons, poivrons et sauce brune à l’érable.

De mai à octobre, c’est sur l’île d’Orléans qu’on trouve l’une des meilleures poutines de la région. En effet, Chez Mag, fine cantine se démarque par sa poutine au homard, qui l’a rendue célèbre à travers le Québec sur les réseaux sociaux et dans les médias. Et elle tient ses promesses! À base de patates de l’île, cette version gastronomique comprend la chair tendre d’un demi-homard, du fromage frais et de la sauce à la bisque. On la déguste en plein air, sur une table à pique-nique, sans flaflas!