Les 15 meilleurs nouveaux restaurants de 2019

restaurant Botanistes
Allison Van Rassel

À l’image de la vitalité économique de la ville de Québec, l’offre en restauration de la capitale nationale est en pleine effervescence. Et la qualité est au rendez-vous! Voici parmi les nouveaux venus mes incontournables, tant pour la qualité des produits offerts que le savoir-faire mit en valeur dans l’assiette.

  • 1 La Tanière3

    La réouverture de la Tanière3, dans un nouveau lieu souterrain et avec un nouveau chef, positionne la ville de Québec sur l’échiquier mondial des destinations gastronomiques incontournables. Inspiré par les saisons, le territoire et la finesse des arômes des produits sauvages comestibles de la forêt boréale, le jeune et talentueux chef François-Emmanuel Nicol propose une aventure où chaque plat a son histoire et son récipient créé sur mesure. Un service de voiturier est offert, fort agréable dans le secteur du Vieux-Port. Réservation obligatoire.

  • 2 Le Don

    À la fois chic et élégant, Le Don se tient loin des idées préconçues et trop souvent négatives associées au mouvement végan. Ici c’est la classe, dans le décor comme dans l’assiette. La cheffe Anne-Marie Grenier s’amuse avec ses plats qui reflètent avec brio sa vivifiante personnalité. Laissez-vous charmer par les soupes réconfortantes, les généreuses salades aux 1001 textures et les pâtes al dente.

  • 3 elli

    Situé à l’intérieur du Cabaret Club Le Drague, véritable institution au sein de la communauté LGBT+ de Québec. Dans un décor minimaliste moderne où se côtoient béton, métal et frêne, la bistronomie du chef Jean-Sébastien Mahé célèbre avec fierté et finesse les ingrédients d’ici. Légumes de saison, viandes d’élevage local, poissons de pêches responsables, tout y est pour oublier le fait que vous êtes attablés sur un plancher de danse. Options végétariennes et végétaliennes fort délectables.

  • 4 Sinsemilla

    Discrètement installé dans le faubourg Saint-Jean-Baptiste avec une atmosphère sonore du pays de Bob Marley, Sinsemilla est beaucoup plus savoureux que son apparence laisse l’entrevoir. Avec un décor éclectique affranchie d’une personnalité promarijuana, c’est dans l’assiette que ce petit bistro de quartier rayonne. Malgré une carte des vins rudimentaire et accessible, les arrivages saisonniers, dont les poissons et crustacés, charment royalement.

  • 5 Sardines

    Misant sur le savoir-faire ancestral européen dans le verre comme dans l’assiette, Sardines s’impose comme un must à l’heure de l’apéro. Ce nouveau venu du quartier Saint-Jean-Baptiste propose un menu simple où l’offre mise sur des petites portions de produits de grande qualité : charcuteries artisanales, pain au levain maison et sardines, évidemment, de l’Espagne et du Portugal. Le décor de matériaux récupérés artisanalement est génial.  

  • 6 Comptoir Sushi à la maison

    Renommée pour ses sushis originaux, colorés, généreusement garnis et franchement décadents, la chef Geneviève Everell vient d’ouvrir un Comptoir Sushi à la maison à Québec. Situé dans le quartier Montcalm, l’établissement propose un choix varié de sushis, bols et sushis pizzas. On craque pour les fruits, le saumon fumé maison et les won ton frits. Vous pouvez même laisser libre cours à votre imagination et à vos envies en créant votre propre plat! Les portions sont généreuses… faites-vous plaisir!

  • 7 jjacques

    Le jjacques semble tout droit sorti d’un roman avec son décor feutré agrémenté de velours chic, ses vins raffinés, ses cocktails originaux (alcoolisés ou non) et sa carte de fruits de mer. Installez-vous au bar pour regarder le chef Ryan Gabriele et le mixologue Vincent Thuaud déployer leurs talents. Une sélection de vins est offerte à moitié prix tous les dimanches.

  • 8 Kebec club privé

    Québec a maintenant son club privé gastronomique, qui met à l’honneur les produits du terroir sauvages comme les champignons, les baies, les herbes et les épices. Les jeunes et talentueux chefs Pierre-Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth proposent une formule originale : le restaurant n’accueille que douze personnes par soir, toutes assises à la même table. Au menu, des mets traditionnels québécois revisités avec goût.

  • 9 ARVI

    ARVI, le meilleur nouveau restaurant au Canada selon le magazine EnRoute d’Air Canada, révolutionne le milieu de la restauration. Chacun des membres du personnel participe à la préparation et au service, le tout dans une ambiance ultra-conviviale. Il est hautement recommandé de réserver quelques semaines à l’avance. Le repas est payable à l’avance si vous réservez en ligne.

  • 10 La Baraque Gourmande

    Vivement un restaurant familial accessible à tous dans Limoilou! Les propriétaires Léa Paquet et Sébastien Son, couple dans la vie comme en cuisine, concoctent des mets généreux empreints d’amour. Chaque jour de la semaine offre un nouveau menu du jour, inspiré par la fraîcheur des ingrédients de saison. Le coin café-lecture est un incontournable, notamment pour profiter de l’abondance de lumière du local.

  • 11 Pizzazorg

    Les Québécois adorent la pizza, et le Pizzazorg, qui a récemment ouvert ses portes dans Saint-Sauveur, a de quoi satisfaire les plus fines bouches. Ses propriétaires, qui possèdent aussi Les Salons d’Edgar, ont élaboré avec passion une carte de pizzas à la napolitaine cuites au four à bois traditionnel. Ici, la cuisine marie les saveurs méditerranéennes et locales. La pieuvre servie en entrée est un pur bonheur

  • 12 L’Épicurien

    L'Épicurien, c’est le temple de la crêpe et de la gaufre, faites principalement avec des ingrédients bio et locaux. Les crêpes, cuites à la commande sur le bilig, sont repliées dans une forme carrée, comme le veut la tradition bretonne. On y trouve aussi de délicieuses pâtisseries maison, notamment les meilleurs macarons de Québec, à mon humble avis.

  • 13 Chaz

    Au Chaz, le hamburger, c’est du sérieux. En cuisine, Jérôme Gilpin prépare de généreuses galettes de bœuf servies dans un pain maison, le tout garni d’une épaisse tranche de bacon fumé, d’un cornichon, de salade de chou fermentée et de la sauce secrète du chef. Le mélange de saveurs aigres-douces est un pur délice! En accompagnement, laissez-vous tenter par les rondelles d’oignons légères et croustillantes, un équilibre salé-sucré juste parfait. Le bar offre une carte étonnamment riche en bières locales et en cocktails abordables. On y sert des brunchs les week-ends, des promotions sont offertes les mercredis et le dimanche, c’est gratuit pour les enfants!

  • 14 Colibri

    Le Colibri, c’est plus qu’un simple restaurant. C’est une entreprise écoresponsable déterminée à réduire son empreinte écologique un petit geste à la fois. Le menu élaboré avec une nutritionniste offre un choix de plats sains, frais et colorés qui savent satisfaire tous les appétits. Il propose également des plats végétariens, végétaliens et sans gluten faits d’ingrédients achetés directement à des producteurs locaux. On y sert le meilleur de la nature dans chaque assiette, tout en prônant le respect de l’environnement. Osez le porridge servi chaud ou froid, la salade à l’israélienne ou le bol de poulet au bleu. 

  • 15 Les Botanistes

    Redonner aux légumes leur noblesse dans l’assiette, là est le défi que s’est lancé l’équipe des Botanistes, un pari réussi avec brio dès la première semaine d’ouverture. Installé à même l’édifice des Floralies Jouvence, équipé de multiples instruments de cuisson (dont le tout premier barbecue à la plancha de Québec), ce restaurant de Cap-Rouge met en valeur l’incroyable talent du chef Pierre Joubaud. Épaulé du savoir-faire des chefs de renom et copropriétaires du commerce Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, Pierre Joubaud crée avec finesse, de la racine à la feuille, des harmonies de saveurs incontournables.


Québec cité
Équipe éditoriale

C’est avec plaisir et passion que nous partageons nos coups de cœur et nos bonnes adresses de la région de Québec. En tant que fiers ambassadeurs et amoureux de notre ville, nous sommes heureux de vous guider dans la découverte d’une ville chaleureuse et dynamique où il fait bon vivre.

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