Les 14 meilleurs nouveaux restaurants de 2019

La réouverture de la Tanière³, dans un nouveau lieu souterrain et avec un nouveau chef, positionne la ville de Québec sur l’échiquier mondial des destinations gastronomiques incontournables. Inspiré par les saisons, le territoire et la finesse des arômes des produits sauvages comestibles de la forêt boréale, le jeune et talentueux chef François-Emmanuel Nicol propose une aventure où chaque plat a son histoire et son récipient créé sur mesure. Un service de voiturier est offert, fort agréable dans le secteur du Vieux-Port. Réservation obligatoire.

À la fois chic et élégant, Le Don se tient loin des idées préconçues et trop souvent négatives associées au mouvement végan. Ici c’est la classe, dans le décor comme dans l’assiette. La cheffe Anne-Marie Grenier s’amuse avec ses plats qui reflètent avec brio sa vivifiante personnalité. Laissez-vous charmer par les soupes réconfortantes, les généreuses salades aux 1001 textures et les pâtes al dente.

Situé à l’intérieur du Cabaret Club Le Drague, véritable institution au sein de la communauté LGBT+ de Québec. Dans un décor minimaliste moderne où se côtoient béton, métal et frêne, la bistronomie du chef Jean-Sébastien Mahé célèbre avec fierté et finesse les ingrédients d’ici. Légumes de saison, viandes d’élevage local, poissons de pêches responsables, tout y est pour oublier le fait que vous êtes attablés sur un plancher de danse. Options végétariennes et végétaliennes fort délectables.

Discrètement installé dans le faubourg Saint-Jean-Baptiste avec une atmosphère sonore du pays de Bob Marley, Sinsemilla est beaucoup plus savoureux que son apparence laisse l’entrevoir. Avec un décor éclectique affranchie d’une personnalité promarijuana, c’est dans l’assiette que ce petit bistro de quartier rayonne. Malgré une carte des vins rudimentaire et accessible, les arrivages saisonniers, dont les poissons et crustacés, charment royalement.

Misant sur le savoir-faire ancestral européen dans le verre comme dans l’assiette, Sardines s’impose comme un must à l’heure de l’apéro. Ce nouveau venu du quartier Saint-Jean-Baptiste propose un menu simple où l’offre mise sur des petites portions de produits de grande qualité : charcuteries artisanales, pain au levain maison et sardines, évidemment, de l’Espagne et du Portugal. Le décor de matériaux récupérés artisanalement est génial.  

Renommée pour ses sushis originaux, colorés, généreusement garnis et franchement décadents, la chef Geneviève Everell vient d’ouvrir un Comptoir Sushi à la maison à Québec. Situé dans le quartier Montcalm, l’établissement propose un choix varié de sushis, bols et sushis pizzas. On craque pour les fruits, le saumon fumé maison et les won ton frits. Vous pouvez même laisser libre cours à votre imagination et à vos envies en créant votre propre plat! Les portions sont généreuses… faites-vous plaisir!

Le jjacques semble tout droit sorti d’un roman avec son décor feutré agrémenté de velours chic, ses vins raffinés, ses cocktails originaux (alcoolisés ou non) et sa carte de fruits de mer. Installez-vous au bar pour regarder le chef Ryan Gabriele et le mixologue Vincent Thuaud déployer leurs talents. Une sélection de vins est offerte à moitié prix tous les dimanches.

Québec a maintenant son club privé gastronomique, qui met à l’honneur les produits du terroir sauvages comme les champignons, les baies, les herbes et les épices. Les jeunes et talentueux chefs Pierre-Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth proposent une formule originale : le restaurant n’accueille que douze personnes par soir, toutes assises à la même table. Au menu, des mets traditionnels québécois revisités avec goût.

ARVI, le meilleur nouveau restaurant au Canada selon le magazine EnRoute d’Air Canada, révolutionne le milieu de la restauration. Chacun des membres du personnel participe à la préparation et au service, le tout dans une ambiance ultra-conviviale. Il est hautement recommandé de réserver quelques semaines à l’avance. Le repas est payable à l’avance si vous réservez en ligne.

Vivement un restaurant familial accessible à tous dans Limoilou! Les propriétaires Léa Paquet et Sébastien Son, couple dans la vie comme en cuisine, concoctent des mets généreux empreints d’amour. Chaque jour de la semaine offre un nouveau menu du jour, inspiré par la fraîcheur des ingrédients de saison. Le coin café-lecture est un incontournable, notamment pour profiter de l’abondance de lumière du local.

Les Québécois adorent la pizza, et le Pizzazorg, qui a récemment ouvert ses portes dans Saint-Sauveur, a de quoi satisfaire les plus fines bouches. Ses propriétaires, qui possèdent aussi Les Salons d’Edgar, ont élaboré avec passion une carte de pizzas à la napolitaine cuites au four à bois traditionnel. Ici, la cuisine marie les saveurs méditerranéennes et locales. La pieuvre servie en entrée est un pur bonheur

L'Épicurien, c’est le temple de la crêpe et de la gaufre, faites principalement avec des ingrédients bio et locaux. Les crêpes, cuites à la commande sur le bilig, sont repliées dans une forme carrée, comme le veut la tradition bretonne. On y trouve aussi de délicieuses pâtisseries maison, notamment les meilleurs macarons de Québec, à mon humble avis.

Le Colibri, c’est plus qu’un simple restaurant. C’est une entreprise écoresponsable déterminée à réduire son empreinte écologique un petit geste à la fois. Le menu élaboré avec une nutritionniste offre un choix de plats sains, frais et colorés qui savent satisfaire tous les appétits. Il propose également des plats végétariens, végétaliens et sans gluten faits d’ingrédients achetés directement à des producteurs locaux. On y sert le meilleur de la nature dans chaque assiette, tout en prônant le respect de l’environnement. Osez le porridge servi chaud ou froid, la salade à l’israélienne ou le bol de poulet au bleu. 

Redonner aux légumes leur noblesse dans l’assiette, là est le défi que s’est lancé l’équipe des Botanistes, un pari réussi avec brio dès la première semaine d’ouverture. Installé à même l’édifice des Floralies Jouvence, équipé de multiples instruments de cuisson (dont le tout premier barbecue à la plancha de Québec), ce restaurant de Cap-Rouge met en valeur l’incroyable talent du chef Pierre Joubaud. Épaulé du savoir-faire des chefs de renom et copropriétaires du commerce Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, Pierre Joubaud crée avec finesse, de la racine à la feuille, des harmonies de saveurs incontournables.