Cuisiner un repas local en temps de pandémie

Dans l'étable de la Ferme Syldia
Ferme Syldia, quebecregiongourmande.com

Depuis le début de la pandémie, les Québécoises et les Québécois font preuve de beaucoup de créativité pour s’occuper. Nombreux sont ceux qui se sont donné pour objectifs de cuisiner davantage dans les prochaines semaines. Alors que les étalages de levure et de farine se font dévaliser dans les épiceries, que les photos de soupers d’amis virtuels abondent sur les réseaux sociaux et que tout le monde veut faire sa part pour sauver l’économie locale, Québec, région gourmande vous propose de cuisiner un repas le plus local possible en vous faisant livrer tous les produits nécessaires à la maison.  

Si le premier ministre le dit…

Avant de commencer, servez-vous un verre. Situé à l’Île d’Orléans, le vignoble Isle de Bacchus livre tous ses produits. Le Kir de l’île, un vin blanc auquel on ajoute du sirop de cassis de la Vinaigrerie du Capitaine, aussi de l’Île d’Orléans, nous apparaît tout indiqué.  

Amateurs de cidres, pensez à passer une commande à la Cidrerie Verger Bilodeau, située à l’Île d’Orléans. L’Effervescent, un cidre pétillant gazéifié se boit divinement bien en apéro.  

Pour celles et ceux qui préféreraient une boisson sans alcool, on vous propose d’essayer le Jun. Cette boisson effervescente à base de thé fermenté cousine du kombucha est sucrée au miel plutôt qu’au sucre de canne (c’est encore plus local!). L’entreprise Nomade Junerie dans Portneuf, livre cette boisson originale à votre porte. 

À vos fourneaux : la pièce de résistance

Prenez le temps de téléphoner à votre père ou à votre grand-mère pour lui demander sa fameuse recette de volaille, de bœuf ou de porc qui vous plaisait tant lorsque vous étiez plus jeune (on a tous besoin de réconfort!). Vous pouvez aussi essayer cette délicieuse recette de Carpaccio de Portneuf que le chef Vincent Goulet du Bistro La Ferme a publié spécialement pour la campagne #QuebecLocal.  

Pour vous procurer de la viande locale, vous avez l’embarras du choix. Et ces entreprises offrent toutes la livraison, quoiqu’elle soit limitée à quelques municipalités dans certains cas. Si votre territoire n’est pas couvert, vous pouvez toujours récupérer vos commandes directement à la ferme.  

Par exemple la Ferme Syldia, ferme familiale située dans Portneuf, offre du bœuf, du porc ou du chevreau en découpe. La ferme Élevage Bovin Saint-Gilbert, également dans Portneuf, vous invite à leur téléphoner pour commander les pièces de bœuf de votre choix. Toujours dans Portneuf, la Ferme du Alain élève bœuf, poulet et dinde. Une autre option : la boutique en ligne de la Ferme Orléans. La famille Lauzière-Poissenot élève, abat et découpe une grande variété de volailles (oie, poulet, pintade, etc.) sur leur ferme de l’Île d’Orléans.   

C’est le printemps, on cherche le vert

Pour accompagner votre pièce de viande, quoi de mieux que de la verdure locale. Eh oui! C'est possible de s’en procurer en avril et en temps de pandémie. Nos producteurs sont franchement débrouillards. Les fines herbes par Daniel, une entreprise maraîchère de l’Île d’Orléans qui réservait ses récoltes de pousses, fines herbes, légumes-feuilles, salades et fleurs comestibles aux restaurateurs, vend désormais aux citoyens. Vous n’aurez jamais goûté des pousses aussi fraîches. De son côté, la Ferme Gagnon, à Château-Richer, voit arriver à maturité ses premiers légumes de serre : la laitue et le basilic. Les tomates et les fraises de serres suivront. Vous avez maintenant tout le nécessaire pour vous préparer une délicieuse salade. Pour assaisonner le tout, on vous propose d’arroser votre verdure de la vinaigrette de cassis de Cassis Monna et Filles, une entreprise familiale qui fait la culture et la transformation du cassis à l’Île d’Orléans. 

Si vos tentatives de faire du pain n’ont pas donné le résultat espéré…

Vous pourrez certainement vous tourner vers nos boulangeries artisanales. Pour cela, on vous invite à téléphoner à la Boulangerie Blouin, une boulangerie centenaire de l’Île d’Orléans qui fabrique des pains, des pâtisseries et des viennoiseries de façon artisanale. Vous pouvez aussi jeter un coup d’œil à l’impressionnante variété de pains, pâtisseries et viennoiseries offerts en livraison par la boulangerie La Boule Miche. Informez-vous sur leur sélection de fromages québécois et ajoutez-en un à votre commande. Si vous êtes plus du type terrine, mousse ou rillettes, passez une commande sur la boutique en ligne de l’entreprise Les Canardises. Cette ferme familiale installée sur la Côte-de-Beaupré élève le canard en plein air et le transforme en produits fins.  

Pour terminer, on amène la cabane à sucre à la maison

Hélas, cette année, vous ne pourrez pas ressortir votre chemise carreautée préférée pour visiter une cabane à sucre puisque celles-ci ne pourront probablement pas ouvrir leur porte. Qu’à cela ne tienne, vous pouvez amener la cabane à sucre à la maison. L’érablière Le Relais des Pins, à l’Île d’Orléans, offre la livraison de son beurre, sa tire, son sucre et tous ses autres produits transformés de l’érable moyennant certains frais. De son côté, la Sucrerie Blouin vous offre la possibilité de commander des produits de l’érable ou encore de déguster un véritable repas de cabane à sucre à la maison; soupe aux pois et œufs dans le sirop inclus.

Parce que ce n’est pas une pandémie qui va nous empêcher d’en boire

Ça y est, vous êtes fière ou fier du délicieux repas que vous avez concocté à partir de produits locaux et dégusté avec appétit. Terminez le tout en sirotant un bon café. Si la vie vous rend déjà nerveuse ou nerveux (parce que #pandémie), le déca reste une excellente option.  Sur la Côte-de-Beaupré, passez votre commande au Bam Café, une brûlerie qui s’est rapidement adaptée à la situation actuelle en restreignant ses activités à la vente de café, de thé et de pain. À Québec, tournez-vous vers le Cantook, un torréfacteur qui vend une jolie diversité de café aux arômes tout aussi diversifié, allant du chocolat, aux fruits en passant par le miel. Dans les deux cas, vous pouvez choisir le café et la mouture de votre choix. 

Une autre option pour acheter local en restant chez vous

Si vous habitez en zone urbaine de Québec, Mon Quartier en boîte propose de faire vos achats locaux en ligne et de les livrer directement à votre porte.

Et si vous rêvez plutôt de manger au restaurant...

Des dizaines d'options s'offrent à vous, que vous préfériez aller chercher des savoureux plats à emporter ou vous faire livrer directement à la porte sans vous déplacer.


Québec, région gourmande
Québec, région gourmande

Québec, région gourmande est une vitrine sur le savoir-faire des artisans agroalimentaires de la région de Québec. Les territoires de Portneuf, la Côte-de-Beaupré, l’Île d’Orléans, la Jacques-Cartier et de la ville de Québec regorgent de saveurs locales à découvrir. Québec, région gourmande vous suggère des sorties agrotouristiques où le territoire est au cœur de l’expérience.

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